Stärke und modifizierte Stärke - Was ist der Unterschied

Durch die Behandlung mit Enzymen oder verdünnten Säuren wird Stärke teilweise abgebaut und es entsteht sogenannte dünnkochende Stärke. Auf diese Art behandelte Stärke wird in der Zutatenliste nur als „Stärke“ gekennzeichnet, da sich ihre Struktur lediglich geringfügig verändert hat.

Stärke und Protein

VGMS: Modifizierte Stärke

Starke Chemie

Stärke - Kohlenhydrate Tabelle

Speisestärke (Maisstärke, bio?)

Was ist modifizierte Stärke?

STÄRKE: Wertvoller Energielieferant oder doch böser Zucker?!

Stärke-Produktion, Kartoffel

Was ist modifizierte Stärke?

Zählt modifizierte Stärke nicht als Zucker?

Modifizierte Stärke: nützlich oder schädlich? - Naturarzt

Stärke – Wikipedia

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